sábado, 26 de enero de 2013

Quique Dacosta abrirá un restaurante en Madrid en Noviembre de 2013

asesoramientogastronomicomalaga.blogspot.comEl cocinero Quique Dacosta, tres estrellas Michelin, abrirá un restaurante a finales de este año en Madrid, donde ya busca un local para instalar suprimer "espacio gastronómico" fuera de la Comunidad Valenciana.


Este nuevo establecimiento, que contará con una "escenografía singular", se sumará a los espacios que ya regenta el chef en Dénia, en la ciudad de Valencia y en el aeropuerto alicantino de El Altet.

El equipo de Quique Dacosta está buscando un espacio, situado preferentemente en un hotel, para abrir un restaurante en la capital que estará regentado por dos de sus colaboradores que "quieren emprender un proyecto personal", ha explicado.

Será un espacio gastronómico ubicado "en un marco no habitual", con una "escenografía singular" y una carta que se servirá también "de forma distinta", ha detallado. Abrirá sus puertas a partir de noviembre de 2013, coincidiendo con el cierre anual de su casa madre en Dénia para investigar nuevas recetas.

"La innovación, la creatividad y el servicio del producto va a ser al máximo nivel, pero podrá cambiar todo: ni las sillas serán sillas, ni las mesas serán mesas, ni las lámparas serán lámparas", ha desvelado.

El menú incorporará productos de Madrid, aunque mantendrá la cocina marinera que es marca de Quique Dacosta, extremeño de nacimiento. "Soy mediterráneo y, abra restaurante donde abra, el alma del Mediterráneo va a estar presente", ha afirmado.

El cocinero obtuvo el pasado noviembre la máxima distinción de la Guía Michelin por su 'Restaurante Quique Dacosta' de Dénia, (Alicante), y cedió el nombre que este local tenía hasta 2009, 'El Poblet', a un nuevo establecimiento de alta cocina en Valencia, abierto el pasado año.

En la capital valenciana, Quique Dacosta ya contaba con dos gastrobares ('Mercatbar' y 'Vuelve Carolina'), y tiene además el espacio 'Aire Tapas Bar' en el aeropuerto de Alicante.

Fuente: Agencia EFE

viernes, 25 de enero de 2013

En busca de los 100 mejores restaurantes de España

El pasado miércoles se presentó en Madrid Fusión Los 100 mejores de la gastronomía española, un proyecto promovido por el Grupo Mahou-San Miguel a través de su marca Solán de Cabras que creará una lista encabezada por los 100 mejores restaurantes de España, que refleje el enorme nivel de la gastronomía en nuestro país. Esta iniciativa será desarrollada en tres fases y contará con un prestigioso jurado internacional que valorará y elaborará la lista, que será presentada al completo en Madrid Fusión 2014.

Críticos internacionales

Estará formado por los 100 críticos y expertos gastronómicos más prestigiosos del mundo -mitad españoles y mitad extranjeros- presidido y dirigido técnicamente por José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión. Cabe destacar nombres como Paolo Marchi (Identità Golose), Nick Lander (Financial Times) y Annia von Bremmen (Travel & Leisure), aunque el jurado se completará en próximas fechas.


La lista de “Los 100 mejores de la gastronomía española” se organizará provincialmente con los establecimientos nombrados por debajo de los 100 primeros (sin ranking) hasta alcanzar 500 restaurantes a nivel nacional. Además de la lista propiamente dicha, también se otorgarán distintos premios como al Concepto más innovador 2013, al Mejor Gastrobar 2013, al Mejor servicio en sala 2013, a la Mejor casa de comidas de España o al Mejor restaurante de Hotel, entre otros.

Ventana al mundo

Un proyecto ambicioso que pretende dignificar y reconocer profesionalmente a quienes formen parte de sus páginas, además de guiar con criterio y calidad a través de los mejores restaurantes de nuestro país. Una guía útil y práctica dirigida a todo el que quiera disfrutar de las bondades gastronómicas en su periplo por España.

En este “viaje” se trabajará en conjunto con agencias turísticas, embajadas y organismos del sector turístico-gastronómico. A través de la página web específica del proyecto se podrá acceder en pocos meses de igual manera a los contenidos, funcionando como una ventana abierta al resto del mundo y un amuleto de referencia para los amantes de la buena mesa.



domingo, 13 de enero de 2013

Tanta Barcelona, entre los 10 restaurantes más de moda del mundo

El local del chef peruano Gastón Acurio es citado por Zagat en su listado ‘The 10 Hottest Restaurants in the World’

Asesoramientogastronomicomalaga.blogspot.comEl restaurante Tanta Barcelona, del chef peruano Gastón Acurio, es uno de los 10 restaurantes del mundo a los que todo gastrónomo o persona obsesionada por estar a la última moda en restaurantes debe acudir en este momento. Así lo asegura la publicación estadounidense Zagat en un artículo titulado The 10 Hottest Restaurants in the World: Where to eat right now.

Tanta Barcelona abrió en octubre en pleno centro de la capital catalana, siendo el primer local de Gastón Acurio en la ciudad. La apuesta nikkei de Acurio está funcionando. Su fusión de cocina japonesa y peruana, también con toques africanos muy comunes en el país suramericano y con precios asequibles ha tenido muy buena respuesta. El local, ubicado en el Eixample (calle Còrsega 235), cuenta con una terraza interior, una cristalera que permite ver la cocina y pese a su amplitud, ya es difícil encontrar mesa sin una reserva con bastante antelación.
Asesoramientogastronomicomalaga.blogspot.com

La clasificación de Zagat la forman:

1. Coya (Londres, Reino Unido). Cocina peruana.
2. Ekstedt (Estocolmo, Suecia). Cocina escandinava de vanguardia.
3. Faviken Magasinet (Järpen, Suecia). Cocina escandinava.
4. Tanta Barcelona (Barcelona, España). Cocina peruana.
5. La Dame de Pic. (París, Francia). Cocina de vanguardia basada en los sentidos y los aromas, de la mano de Anne-Sophie Pic.
6. Mission Chinese Food. (New York, EEUU). Cocina de Sichuan, ambiente desenfadado.
7. Lolla. (Singapur). Cocina basada en la verdura y en la tradición local en ambiente desenfadado.
8. State Bird Provisions. (San Francisto, EEUU). Cocina ecléctica New-American.
9. The Parish. (Los Angeles, EEUU). Gastropub inglés de decoración clásica con cocina de mercado.
10. Grace. (Chicago, EEUU). Cocina sofisticada del chef Curtis Duffy.

Fuente: 7Canibales.com

miércoles, 2 de enero de 2013

Nominados a Restaurante Revelación Madrid Fusión

Entre las listas de los negocios gastronómicos más interesantes del año y la que se publica hoy de los siete restaurantes nominados a ‘Restaurante revelación 2012’ que ha seleccionado Madrid Fusión, el año 2013 viene cargadito de visitas que debemos de hacer.

Por regla general, las listas de fin de año, los recomendados por los críticos y los mejores de los mejores hay que ponerlos en cuarentena, puesto que siempre hay alguno que se cuela en el listado y alguno que se lo merece se queda fuera. Pero vamos, bien está como referencia por si pasamos cerca de alguno de estos siete sitios:

Los 7 establecimientos nominados son:

ABADIA RETUERTA (Pablo Montero, Valladolid): En su cocina Pablo Montero, discípulo de Josean Alija y Andoni Aduriz, asume la dirección culinaria de este enclave. En sus mesas abundan las verduras y las carnes del entorno.

ACANTHUM (Xanty Elias, Huelva): De las manos de Xanty Elias sale una cocina muy personal basada en productos de la gran despensa onubense. Platos y tapas creativas donde los sabores se reinterpretan con nuevos criterios.

APICIUS (Enrique Medina, Valencia): Enrique Medina su artífice principal consume productos de rigurosa temporada con los que elabora una cocina refinada y contemporánea de inequívoca proyección mediterránea.

AZAFRÁN (Teresa Gutierrez, Villarobledo): La jóven Teresa cocinera formada junto a grandes maestros, pone a punto recetas sencillas pero sutiles, de irrenunciable vocación manchega.

CANELA EN RAMA (Juan Carlos Trujillo, Linares): Taberna y restaurante presidida por el olor a canela. Juan Carlos Trujillo, discípulo de Manolo de la Osa, rinde homenaje al cerdo, ingrediente fetiche y a los productos de la despensa andaluza.

RESTAURANTE ACIO (Iago Castrillón, Santiago de Compostela): Iago Castrillón, díscipulo de Ricard Camarena y de otras figuras, sigue en ascenso imparable. A diario elige los mejores ingredientes de la despensa gallega para elaborar platos que resuelve con sensibilidad y una notable formación técnica.

SUCULENT (Antonio Romero, Barcelona): Casa de comidas, de moda en Barcelona, cuya carta se centra en recetas tradicionales, mediterráneas y españolas, interpretadas con criterios modernos.