miércoles, 15 de mayo de 2013

Las 20 Características que tiene que tener un restaurante para que los clientes repitan

Un restaurante es una empresa que, por su volumen económico, no puede permitirse el lujo en la mayoría de los casos de efectuar acciones comerciales para atraer clientes, se juega su destino económico en el día a día. Según el grado de satisfacción que consiguen los clientes, la ocupación de sus mesas irá aumentando hasta conseguir que casi no les sea necesario efectuar acciones comerciales para atraer clientes. Para ayudarles a tener éxito les detallo las veinte características que necesita para tener éxito.



1-Tener una gastronomía adecuada a los distintos tipos de clientes

2-Tener unos precios adecuados a las economías de sus clientes. Estos desean poder comer dentro de un abanico de precios que no siempre tiene por qué ser altos.

3-Atender las solicitudes especiales y puntuales de los clientes sin poner inconvenientes (menús por enfermedad, régimen u otras causas).

4-Dar un trato personalizado, reconociendo a los clientes repetitivos (con discreción cuando fuere preciso).

5-Tener unas instalaciones adecuadas al tipo de cliente que visita el restaurante, como comedores privados, salones para banquetes, etcétera.

6-Ofrecer los servicios deseados por los distintos tipos de clientes como teléfono portátil, aparcacoches, etcétera.

7-Tener unos horarios amplios adecuados a los hábitos de los clientes.

8-Comunicarse con los clientes en sus idiomas (los más usuales)

9-Tener un sistema de reservas amable, ágil, fácil de localizar, discreto y sin errores.

10-Ofrecer distracciones a los clientes en sus esperas, como periódicos, revistas, etcétera.

11-Estar situado en una zona cómoda por su proximidad a los clientes y por su fácil acceso y aparcamiento.

12-Estar situado en una zona segura de robos, de multas y demás sustos.

13-Tener unos empleados con una amabilidad sorprendente que hagan cómoda y agradable la estancia a los clientes.

14-Sorprender a los clientes con platos nuevos, únicos y muy buenos.

15-Sorprenderles con tentadores menús por su contenido y precio.

16-Disponer de una arquitectura atractiva por su modernidad, extravagancia o antigüedad.

17-Estar ubicados en un entorno geográfico atractivo.

18-Obtener premios y popularidad en los medios de comunicación.

19-Un ambiente y clientela homogénea en la estética y comportamientos.

20-Y las máximas posibles de las 100 ideas para atraer clientes a un restaurante desarrolladas en el libro «100 ideas para atraer clientes a un restaurante»

Si usted desea tener clientes repetitivos, cuide cada una de estas características, supla las que no posea con una excelente nota en las que sí domina. No decaiga nunca. Evite morir de éxito.

Le recomiendo adaptar cada una de estas características a los distintos tipos de clientes que puedan visitar un restaurante:

-Familias.

-Parejas.

-«Gourmets»

-Pasantes.

-Grupos para comidas de empresa.

-Grupos para comidas de empleados de empresas.

-Actos sociales de familia.

-Actos sociales de empresa.

-Comidas privadas.

-Comidas rápidas.

-Comidas típicas.

-Jóvenes.

-Catering.

Encajando las características de su restaurante con las necesidades de cada uno de los distintos tipos de clientes que lo frecuentan, siempre y cuando sean compatibles entre sí, estará ofreciéndoles lo que esperan encontrar, asegurándose así, que se conviertan en clientes repetitivos y recomendadores.

Artículo extraído del libro «Cómo conseguir que los clientes repitan en hostelería». Si quieres saber más acerca de los consejos que ofrece Domènec Biosca a todos los negocios del sector de la restauración y hostelería, puedes adquirir sus libros en www.educatur.com

Fuente:Barradeideas.com

viernes, 10 de mayo de 2013

Quique Dacosta recibe el premio Chef Millesime

El restaurante ‘Vertical’, sito en la calle Luis García Berlanga, ha acogido este acto formal organizado por el grupo empresarial Millesime World, todo un referente en la creación y gestión de acontecimientos del mundo de la gastronomía.

El premio “Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva” se celebra por cuarto año consecutivo en España con la voluntad de dar a conocer a grandes chefs de la cocina española y descubrir, asimismo, nuevos nombres del entorno culinario que mantienen el alto nivel de nuestra gastronomía.



Para la edición de 2013 de estos premios “Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva”, la cuarta, se ha dividido el territorio nacional en 6 zonas. Un jurado, presidido por el Presidente de la Real Academia de la Gastronomía, Rafael Ansón, e integrado por críticos gastronómicos y periodistas, ha seleccionado un candidato para cada una de ellas, premiando finalmente a 6 grandes chefs de la cocina española.

El cocinero Quique Dacosta, que regenta el restaurante del mismo nombre en Denia, ha sido galardonado con uno de estos premios, el correspondiente al área de la Comunidad Valenciana, Región de Murcia e Islas Baleares. El resto de nombres distinguidos en las distintas zonas de España son Nacho Manzano, del restaurante “Casa Marcial” de Arriondas (Asturias); Gorka Txapartegui, del restaurante “Alameda”, de Bilbao; Jordi Roca, del restaurante “El Celler de Can Roca”, en Girona; Ángel León, del restaurante “Aponiente” del Puerto de Santa María (Cádiz); y Ricardo Sanz, del restaurante “Kabuki” de Madrid.

Con la entrega de este premio culmina una serie de actos similares celebrados por Millesime World, que finalizará el 20 de mayo en Madrid, en una cita que reunirá a los seis ganadores del premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva 2013.

Referente de la "nueva cocina valenciana"

Aunque nació en Jarandilla de la Vera (Cáceres) en 1972, la trayectoria de Quique Dacosta está ligada a Dénia desde los 14 años. Quique Dacosta recaló en el restaurante ‘El Poblet’ de Denia en septiembre del 1989, donde pasó por todas las partidas antes de quedarse con la dirección de la cocina. Diez años después era propietario del restaurante.

Hoy ha situado el local, que ahora lleva su nombre, entre los mejores del mundo. De hecho, durante la temporada pasada, Quique Dacosta Restaurante apareció en el puesto número 1 de Europa en la lista americana 'Opinionated About Dining'. En 2012 entró en el ranking The World's 50 Best Restaurants, y este año acaba de colocarse en el puesto 26. Además, también el año pasado obtuvo su tercera Estrella Michelin.

Con este premio Chef Millesime, Quique Dacosta se consagra como el mejor cocinero de la Comunitat Valenciana. Su renovación de la cocina tradicional en los años noventa, junto al trabajo de otros cocineros, ha abierto la estela de lo que ya se puede denominar una «nueva cocina valenciana», que hace de la Comunitat uno de los centros gastronómicos del mundo. Entre los proyectos de Dacosta, está instalar su primer ‘espacio gastronómico’ fuera de la Comunitat Valenciana. Aquí cuenta ya con su restaurante de Denia, otros tres en Valencia (Mercat Bar, Vuelve Carolina y El Poblet) y un quinto local en el aeropuerto alicantino de El Altet.


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