miércoles, 16 de octubre de 2013

Iago Castrillón, del restaurante Acio, ganador del Premio Mejor Plato Vegetal 2013

Hoy se ha hecho entrega en Fruit Fusion de la entrega del Premio Mejor Plato Vegetal del Año, que como sabéis celebra en esta ocasión su tercera edición.


Los nominados al Mejor Plato Vegetal 2013 han sido diez los cocineros seleccionados por crear platos en los que han enaltecido el valor culinario de los vegetales, y el ganador del Premio Mejor Plato Vegetal 2013 es Iago Castrillón del Restaurante Acio de A Coruña por sus Verdinas en verde con toques anisados.

Recordemos que Iago Castrillón estaba nominado junto a Ricardo González del Restaurante El Retiro de Pancar en Asturias, con sus Cebollitas rellenas y jugo de verduras asadas. Sergio Bastard de La Casona del Judío en Cantabria, con su Remolacha a baja temperatura, acedera marina, regaliz, grasa de nogal y hoja de remolacha. Iván Cerdeño del Restaurante La Casa del Carmen de Toledo, con sus Vegetales del mar y de la tierra, emulsión de hierbas y ajo negro. Artur Martínez del Restaurant Capritx de Barcelona por la Fina polenta de garbanzo con berenjena ahumada y praliné de ajo negro.

Sergio Martínez del Restaurante Keki Tapería de Murcia, por la Alcachofa – limón/arbequina – jugos verdes/almendras, brasas… Juan Carlos Padrón de El Rincón de Juan Carlos de Santa Cruz de Tenerife por su Bulbo de hinojo a la meunière con fondo de verduras tostadas, cilantro, albahaca y alcaparras. Miguel Ángel de la Cruz de La Botica de Matapozuelos de Valladolid, por las Cebolletas asadas y aliñadas con jalea de pino piñonero. Juan Carlos Trujillo del Restaurante Canela en Rama de Jaén, por la Crema de tomates ahumados con jara, hongos membrillo, piñones y germinados. Y Daniel Ochoa del Restaurante Montia de Madrid, por su Limón helado, crema de naranja, merengue tostado y jalea de hinojo.

Es el año de Iago Castrillón, el reconocimiento al trabajo de este joven cocinero empezó en el mes de enero con el Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2013 (no es que sea el primer reconocimiento a su labor, sino en este año), y estamos seguros de que va a seguir siendo protagonista de la revolución gastronómica de Galicia.

Fuente: Diariodegastronomia.com

Vea También:David Muñoz, Restaurante Diverxo 2* Michelin, premio al Mejor Plato Vegetal del año 2012

martes, 15 de octubre de 2013

Premios Memoriales de Gastronomía 2012

La Real Academia de Gastronomía, junto a la Cofradía de la Buena Mesa, entregó ayer los Premios Memoriales de Gastronomía 2012.

El Teatro Real de Madrid acogió, el pasado 14 de octubre, una nueva edición de los Premios Memoriales de Gastronomía 2012. Los galardones -que otorgan la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa-, reconocen la destacada labor de distintas personalidades a lo largo del año por su aportación a la gastronomía desde diferentes ámbitos, ya sea el sector de la restauración como el científico, el editorial, el empresarial o el artístico. Entre los personajes premiados con el Memorial 2012 destacan el escritor Mario Vargas Llosa, por su especial y notoria vinculación a la gastronomía; el empresario Sandro Silva, propietario de los exitosos restaurantes El Paraguas y Ten con Ten en Madrid; destacan, además, la labor de embajador de la cocina española por el mundo del chef Sergi Arola, y el trabajo de los multipremiados hermanos Roca... entre otros.
A continuación, el listado de los Premiados 2012:

MARQUÉS DE DESIO 2012 (Al mejor empresario de la restauración española):
SANDRO SILVA (“El Paraguas” y “Ten con Ten” - Madrid)

CONDE DE LOS ANDES 2012 (Al mejor creador artístico relacionado con la gastronomía):
MARIO VARGAS LLOSA

DOCTOR MARAÑÓN 2012 (Al mejor científico en el campo de la alimentación):
MARTA GARAULET (Catedrática de Fisiología - Universidad de Murcia)

VÍCTOR DE LA SERNA 2012 (A la mejor labor de promoción y difusión de los vinos españoles):
EQUIPO NAVAZOS

MARQUÉS DE BUSIANOS 2012 (A la presencia de la gastronomía española en el mundo):
SERGI AROLA (París, Bombay, Sao Paulo, Santiago de Chile, Sintra)

SÁNCHEZ COTÁN 2012 (Al mejor diseño de carta de restaurante):
Carta del restaurante “PALACIO DE CIBELES" (Madrid)

PACO TORREBLANCA 2012 (Al mejor pastelero - repostero):
JACOB TORREBLANCA (Alicante)

PREMIO SINGULAR NÉSTOR LUJÁN 2012 (A la persona o acontecimiento más singular y excepcional del año):
JOAN, JOSEP y JORDI ROCA (Gerona)

Fuente: realacademiadegastronomia.com




viernes, 11 de octubre de 2013

Gestión de recursos humanos en tiempos de crisis

Veamos a continuación 3 consejos relacionados con la gestión de los recursos humanos en tiempos de crisis.

1. Evitar la reducción de personal

La reducción del personal suele ser lo primero que hacen las empresas para afrontar la crisis; sin embargo, esta medida, debería ser la última en tomar.

El reducir trabajadores puede ser una solución a corto plazo, pero a la larga termina por afectar la productividad de la empresa, y generando un gran costo debido a la búsqueda, selección y capacitación de nuevo personal que se tenga que contratar una vez mejorada la situación.

Antes de reducir el personal, es recomendable tomar otras medidas tales como, por ejemplo, reducir las horas de trabajo, reducir jornadas laborales, reducir salarios, reducir costos de producción, reducir gastos administrativos; e incluso, aprovechar las oportunidades de negocio que se puedan presentar como producto de la crisis.

2. Liderazgo basado en la comunicación

En tiempos de crisis es en donde se deben mejorar las habilidades del liderazgo.

A través de un buen liderazgo se debe mantener motivados a los trabajadores, evitar posibles problemas o disputas que puedan surgir, y sobre todo mantener una buena comunicación con ellos.

Se debe mantener una permanente comunicación con los trabajadores, evitando así la incertidumbre y los rumores o especulaciones que puedan surgir, y que puedan generar un clima laboral desfavorable y, por tanto, una disminución de la productividad.

La comunicación debe ser formal, preferiblemente dada a través de los jefes o supervisores, quienes deben informar a sus subordinados todo lo que pueda servir para mantener un buen clima laboral, y despejar cualquier duda que pueda surgir en los trabajadores.

3. Sincerarse con los trabajadores

Una buena comunicación implica ser sinceros con los trabajadores, e informarles cómo está afectando la crisis a la empresa.

Los trabajadores saben que la crisis afecta a todos, y si pretendemos ocultar que a nosotros también nos afecta, crearemos la duda, la cual llevará a la incertidumbre, la cual llevará a un temor por un posible despido, y finalmente a un ambiente tenso y a una disminución en la productividad. Solo sincerándonos con los trabajadores, podemos generar un mejor clima laboral.

En caso de que sea necesaria la reducción de horas de trabajo o salarios, debemos comunicarle al trabajador las razones de ello, y tratar de llegar a algún acuerdo con él. Debemos hacerle entender que las medidas a tomar serán una forma de salir de la crisis, y tener en cuenta que muchos trabajadores estarán dispuestos a hacer algunas concesiones con tal de no perder sus empleos.

En caso de una reducción del personal, igualmente debemos comunicar las razones de ello, tanto a los trabajadores que serán desvinculados como a los que todavía seguirán con nosotros. A éstos últimos debemos comunicarle que la empresa se vio obligada a tomar la decisión de reducir determinado personal, pero que sigue pidiendo la colaboración de todos los demás. Solo así se podrán evitar suspicacias o rumores que lleven a un clima tenso que podría afectar la productividad de la empresa.

Fuente: crecenegocios.com



miércoles, 2 de octubre de 2013

10 consejos para fidelizar clientes

Como bien sabemos los 2 factores más importantes de una empresa son sus trabajadores y sus clientes, en base a esta afirmación vamos a dar unas claves para conseguir una correcta fidelización de nuestros clientes, para que se vuelvan clientes fieles y prescriptores de nuestro negocio.

Son muchas las empresas que antes que enfocarse en el cliente y en su fidelización, se preocupan más en vender sus productos o servicios a como dé lugar.

No toman en cuenta que fidelizar un cliente suele ser más rentable que captar uno nuevo, no solo debido a que fidelizar un cliente genera menores costos en marketing y en administración que captar uno nuevo, sino que además, un cliente fidelizado es más probable que recomiende los productos o servicios de la empresa a otros consumidores.

Veamos a continuación 10 consejos para fidelizar al cliente:

Brindar un producto de buena calidad

La principal forma de lograr que el cliente vuelva a adquirir nuestro producto, y con el tiempo poder fidelizarlo, es brindándole un producto de buena calidad, es decir, un producto que cuente con insumos de primera, que tenga un diseño atractivo, que sea durable en el tiempo y que satisfaga necesidades, gustos y preferencias.

Brindar un buen servicio al cliente

Otra forma de ganarnos la confianza y la preferencia del cliente, y con el tiempo lograr su fidelización, es brindándole un buen servicio al cliente, es decir, una buena atención, un trato amable, un ambiente agradable, comodidad, un trato personalizado y una rápida atención.

Mantener comunicación con cliente

Mantener comunicación con el cliente, por ejemplo, llamándolo por teléfono para saber cómo le está yendo con el producto que nos compró, enviándole una postal de saludos por su cumpleaños, o haciendo que nos siga a través de Internet, nos permite crear una relación estrecha con él y eventualmente ofrecerle nuestros nuevos productos o promociones.

Brindar servicios de post venta

Una forma de brindar un buen servicio al cliente y a la vez mantener comunicación con el cliente, es brindándole servicios de post venta tales como el servicio de entrega del producto a domicilio, el de instalación gratuita del producto, el de asesoría en el uso del producto, el de reparación y mantenimiento del producto, etc.

Crear un boletín electrónico

Crear un boletín electrónico a través del cual le enviemos periódicamente, vía correo electrónico, publicaciones de interés relacionadas con nuestros productos o servicios a los clientes que previamente se suscriban en él, también es otra forma de mantener comunicación con el cliente y tenerlo siempre pendiente de nosotros.

Participar en redes sociales

Participar activamente en redes sociales tales como Facebook y Twitter, por ejemplo, publicando comentarios e interactuando con nuestros seguidores, es otra forma de lograr que nuestros clientes estén siempre pendientes de nosotros, sobre todo si se tratan de clientes conformados generalmente por un público juvenil.

Crear un marca exitosa

Una forma efectiva de fidelizar al cliente consiste en crear una marca exitosa, es decir, una marca que se haya posicionado en la mente del consumidor, que se haya ganado su confianza, y que sea capaz de generar en él experiencias, percepciones y sentimientos positivos con solo ver su logotipo o escuchar su nombre.

Cupones de descuento

El uso de cupones o vales de descuento que les entreguemos a los clientes que nos visiten, y que les permitan acceder a determinados descuentos (por ejemplo, a un descuento del 10% en cualquiera de nuestros productos), en determinadas fechas (por ejemplo, de lunes a viernes), nos permite que el cliente se interese por volver a comprarnos o visitarnos.

Tarjetas de puntos acumulables

El uso de tarjetas de puntos acumulables que les demos a nuestros clientes, y que les permitan acumular puntos cada vez que compren nuestros productos o hagan uso de nuestros servicios, que posteriormente puedan canjear por otros productos, también nos permite que el cliente se interese por volver a comprarnos o visitarnos.

Tarjetas de membresía

Finalmente, el uso de tarjetas de membresía que les demos a solamente a nuestros principales clientes, y que les permitan acceder a beneficios y promociones exclusivas, tales como descuentos especiales u obsequios por sus cumpleaños o aniversarios, es otra forma efectiva de lograr la fidelización del cliente.

Fuente: crecenegocios.com